Welche Chili ist wie scharf Die mildeste Sorte ist selbstverständlich die Gemüsepaprika. Die milden Chili-Sorten Anaheim, Cherry und Peperoncini liegen mit 100 bis 500 SHU ebenfalls noch im gemütlichen Schärfebereich.Vorrangig wird die Schärfe von Chilis natürlich von der jeweiligen Sorte bestimmt, ist also genetisch bedingt. Jedoch gibt es gewaltige Schwankungen, die auf Boden, Klima, Bewässerung, sowie auf den Erntezeitpunkt zurückzuführen sind.Grüne oder rote Chilischoten
Bei der gleichen Chili sind reife Schoten schärfer. Viele Chilis werden rot, einige bleiben gelb oder orange. Reifen Chilis länger, kann mehr Capsaicin produziert werden. Bei überreifen Früchten singt der Gehalt jedoch wieder.
Wie werden Chilis milder : Effektiver ist Milch aus Kokosnüssen. Sie wird gerne in asiatischen Rezepten verwendet. Statt Kokosmilch kann auch Sahne, Joghurt oder normale Milch verwendet werden. Ein hoher Fettgehalt ist hilfreich um Chilis milder zu stimmen.
Welche Chili ist schärfer rot oder Grün
Je länger die Chilis an der Pflanze hängen, desto mehr Capsaicin ist in den Chilis enthalten. Je mehr Capsaicin, desto schärfer ist die Chili. Das bedeutet, dass rote Chilis der gleichen Sorte schärfer sind als grüne Chilis.
Welche Chili ist die beste : Das sind 5 der beliebtesten Chili-Sorten
- Anaheim (Capiscum annuum)
- Lemon Drop (Capsicum baccatum)
- Habanero (Capsicum chinense)
- Peruvian Purple (Capsicum frutescens)
- Chile de Seda (Capsicum pubescens)
Beim Kochen mit Chili gilt:
Je länger die Garzeit und je länger Chili mitkocht, desto kräftiger tritt seine Schärfe hervor.
Mehr Fett: Fett bindet die Stoffe, die dein Essen scharf machen. Am besten nutzt du dazu Milchprodukte wie Sahne, Schmand oder Joghurt. Aber auch vegane Produkte wie Kokosmilch oder neutrales Speiseöl eignen sich dafür. Weniger Fett: Ist dein Essen schon fettreich, kann es helfen, das Fett einfach abzuschöpfen.
Werden alle Chili rot
In dem Fall ist es ratsamer, die Chilis noch unreif zu ernten, anstatt Frostschäden an den Schoten in Kauf zu nehmen. Aber nicht alle Chilisorten werden rot geerntet. 'Jalapeño' und 'Serrano' können auch grün geerntet werden. Die Sorten 'Yellow Hot Wax' und 'Hungarian Wax' werden nur gelb, aber niemals rot.Die Kartoffel nimmt die Schärfe auf und das Essen wird milder. Süße kann ebenfalls zu viel Schärfe abmildern. Sofern es sich irgendwie mit dem Gekochten geschmacklich verträgt, gibst du deshalb Honig oder Ahornsirup ins Essen. Mal reicht ein Esslöffel voll, manchmal sind zwei nötig.Kleine Chilis sind nicht unbedingt schärfer als große.
Tipp 2: Der richtige Erntezeitpunkt für scharfe Chilis
Je länger die Schote an der Pflanze bleibt, je reifer sie also ist, desto schärfer wird sie. Grüne Schoten sind demnach deutlich milder als die ausgereiften gelben oder roten Schoten der gleichen Sorte.
Was ist der Unterschied zwischen Peperoni und Chili : Die Peperoni stellt eine Unterart der Chili dar. Optisch ähneln sie der Gewürzpaprika. Mit etwa zehn bis 20 Zentimetern Länge sind sie zudem größer als die Chilischoten. Peperoni schmecken zwar auch scharf, allerdings ist ihr Geschmack im Vergleich zur Chili deutlich milder.
Welche Arten von Chili gibt es : Die wichtigsten Chilisorten
- Anaheim, New Mexican. In New Mexiko geht nichts ohne diese Chili.
- Baumchili. Diese besondere Chilisorte wird auch Rocoto genannt.
- Bhut Jolokia.
- Birdeye.
- Cayenne.
- Chiltepin.
- Chipotle.
- De Arbol.
Wie kann ich Schärfe mildern
Sollte das Essen zu scharf geraten sein, können Sie die Schärfe neutralisieren, indem Sie beispielsweise Milchprodukte wie Butter oder Sahne zufügen. Auch Schmand oder Frischkäse reduzieren die Schärfe. Für Veganer eignen sich unter anderem Kokosmilch oder Pflanzenfett zur Milderung von scharfen Speisen.
Bei Cremesuppen geben Sie nach und nach Sahne, Milch, Schmand, Crème fraîche oder Joghurt hinzu, bis diese die Schärfe aus der Suppe nehmen. Solche milchbasierten Zutaten helfen generell, um Chili-Rezepten oder anderen scharfen bzw. würzigen Speisen etwas Intensität und Schärfe zu nehmen.Es liegt an der Wasseraufnahme/Wasserversorung. Die Pflanze wird schon länger zu feucht gehalten. Sonnenlicht macht Chilis nichts aus wenn sie ausreichen Wurzelmasse bilden können. Das können sie nur in einem entsprechend großen Topf der mit Erde gefüllt ist.
Werden grüne Chili noch rot : Auch grün gepflückte Schoten können unter Umständen noch nachfärben; oft schrumpeln die Schoten aber schon, bevor sie rot werden. Reifen Chilis nach der Ernte nach Neueren Forschungen zufolge reifen Chilis nach der Ernte nicht nach, anders als zum Beispiel Tomaten – siehe unseren Nachrichtenbeitrag hier.