Der Pizzastein wird im Backofen oder auf dem Grillrost ca. 30 Minuten bei 250–300° C aufgeheizt und kann anschließend verwendet werden. Liegt der Pizzateig auf dem Stein, nimmt dieser die Feuchtigkeit des Teiges auf, sodass der Boden knusprig wird.Warum klebt die Pizza am Pizzastein fest Die Pizza kann aus verschiedenen Gründen am Pizzastein festkleben. Oft liegt es daran, dass der Teig zu feucht war oder der Pizzastein nicht ausreichend vorgeheizt wurde. Es kann auch helfen, den Stein leicht mit Mehl oder Grieß zu bestreuen, bevor Ihr die Pizza darauflegt.Das Öl ist wichtig, weil es auch an der Oberfläche für ordentlich Hitze sorgt. Fehlt dieses Öl, gerät die Pizza leicht langweilig und zu trocken. Jetzt sofort in den Ofen damit, auf keinen Fall die Pizza auch nur einen Moment stehen lassen, sonst weicht sie durch und wird matschig.
Bei welcher Temperatur Pizza auf Pizzastein : Bevor die Pizza auf den Pizzastein darf, muss dieser langsam aufgeheizt werden. Lege den Stein dafür auf den Gitterrost im Backofen und stelle ihn auf 250 °C Ober- und Unterhitze. Nun sollte der Pizzastein mindestens eine halbe Stunde aufheizen.
Wie benutze ich den Pizzastein im Backofen
Du kannst Pizza auf dem Pizzastein im Backofen backen. Dafür stellst du den Backofen auf die höchste Stufe Ober- und Unterhitze. Bei manchen Modellen sind das 250 °C, andere erreichen 300 °C. Nun lässt du den Pizzastein 20 Minuten vorheizen und backst dann wie auf dem Grill.
Kann man auf den Pizzastein Backpapier legen : Als Anfänger können sie auch ein bisschen Backpapier zwischen Schaufel und Pizzateig legen. So rutscht die Pizza auf jeden Fall auf den Stein. Entfernen sie aber beim Backen dann das Backpapier sonst kann der Pizzastein nicht die Feuchtigkeit regulieren.
Das Mehl, das beim Formen der Pizza benutzt wird, weicht auf und klebt an der Teigunterseite. Durch die Feuchtigkeit verbrennt das Mehl, wenn es mit dem heißen Pizzastein in Berührung kommt.
Stelle sicher, dass der Pizzastein lange genug aufgeheizt wurde und auf „Betriebstemperatur“ ist. Ist der Pizzastein nämlich zu kalt, kann der Teig tatsächlich leichter daran klebenbleiben.
Wie lange dauert es bis ein Pizzastein heiß ist
Legen Sie den Pizzastein auf einen Gitterrost und schieben Sie ihn auf ein Gitterrost in die untere oder mittlere Schiene in den kalten Backofen. Den Backofen für ca. 30-40 Minuten auf höchster Stufe vorheizen. Während dieser Zeit nimmt der Pizzastein die Wärme auf und heizt sich auf.Ca. 30-40 Minuten dauert es bis der Pizzastein vollständig auf min. 300°C aufgeheizt ist.Idealerweise backt man seine Pizza direkt auf dem Pizzastein, ohne Backpapier. Das Wasser im Teig explodiert förmlich, wenn man ihn auf den heißen Stein gibt, so wird die Pizza schön luftig.